おにぎり屋さん・おむすびカフェ・小さな飲食店の開業支援・コンサルティング
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小さな飲食店を
開業される方、
新規におむすびメインの
お店を開業される方へ -
店舗設計、メニュー開発、
オペレーションまでサポート致します。
おむすびをメインとする店を運営するためのノウハウをお伝えします。小さなお店だからこその厨房の作り方、テイクアウトをするための店内レイアウト、動線の作り方、メニューの開発などをサポート致します。個人での新規開業は想像以上に大変です。開業後にしっかりと運営していけるように導きますので、お気軽にご相談ください。
- 私がご相談に乗ります!
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OMUSUBI CAFE
矢澤 正志 Yazawa Masayuki
- 運営エリア
- 代官山
- 自運営店舗
- 1店舗
- 対応業態
- 和食、おむすび、カフェ
- 海外実績
- なし
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- コンサルタント紹介
私が飲食店の皆さまの
お役にたてること
- 厨房レイアウト設計
- 集客オペレーション
- メニュー開発
おむすびをメインとする店を
運営するためのノウハウをお伝えします。
小さなお店だからこその厨房の作り方、テイクアウトをするための店内レイアウト、動線の作り方、メニューの開発などをサポート致します。個人での新規開業は想像以上に大変です。開業後にしっかりと運営していけるように導きますので、お気軽にご相談ください。
- 私がご相談に乗ります!
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OMUSUBI CAFE
矢澤 正志
私が選ばれる理由
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おむすびをメイン商品としての集客
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お米の美味しい炊き方は必須。
手作りならではのおむすびの作り方、塩加減、具材の作り方を常に追求しています。
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オペレーションの改善、構築
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不平、不満から改善へのプロセスが得意です。
多くの改善を行ってきた経験から、道筋立ててオペレーションを構築していきます。
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厨房レイアウト
- 複数の店舗の厨房オペレーションの改善を行った経験から、理想の厨房レイアウトを考察しています。
理想の厨房レイアウトはお客様第一＋スタッフ第一が備わった少し小さめな厨房です。
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物件選び
- 立地だけじゃない物件選び。
理想の厨房レイアウトはお客様第一＋スタッフ第一が備わった少し小さめな厨房は物件選びから始まります。
（まだ未確定ですが、不動産会社を作ろうと思っているので、価格の面でもお手伝いできるかもです。）
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メニュー開発
- 料理を始めた20歳のころからメニュー開発に携わっており、それから20年以上。
新メニューのこと、お客様が喜ぶメニューのことを考えてきました。
既存の料理や伝統的な料理を踏襲することを忘れずに、斬新的になりすぎることも無く、お客様の好きを隠し味に。それが私のメニュー開発の心得です。
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原価計算の仕方、適正原価
- Excelにレシピを打てば出てくるように作ってあります。
・開業までにするべきことを時系列、優先順位でお伝えできます。
・飲食店専門の税理士に褒められた、売上管理のExcelをお使い頂けます。
・Excelでの経営管理、PowerPointでポスター作りなど、パソコン業務を教えれます。
サービスの流れ
無料
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メールフォーム
またはフリーダイヤルから問合せ -
まず電話か下部のフォームよりご相談内容をご入力ください。
※自動返信メールが届きますが、届かない場合はメールアドレスが間違っている可能性がありますので、再度ご入力ください。
- フリーダイヤルはこちら
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0120-938-043
サポートセンター受付時間
平日10時〜18時まで
無料
- 担当者から連絡
- お電話では、簡単なサービス説明とご相談内容のヒアリングをさせていただきます。ご希望でしたら、初回打ち合わせの日程を決めさせていただきます。
無料
- 無料初回打ち合わせ
- こちらの項目までは完全無料とさせていただきます。ご提案までは無料で対応しております。最適な提案がしたいと本気で考えておりますので、お悩みをすべてぶつけてください。最終的にご依頼いただかないという決断になったとしてもここで腹を割って話していただくことによって今後のお店の経営のお役にたてるような情報を提供できると思います。
- プラン作成
- 初回打ち合わせの内容をもとに、私たちができる中で一番良いと考えているプランをご提案致します。プラン提出後、すり合わせが必要だと思いますので都度微調整しながら建設的に話ができるように努めます。
- ご契約
- ご提案の内容で進めていくというご決断をいただきましたら、契約書を作成し、本契約となりご支援のスタートとなります。
よくあるご相談
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クリニック併設のおむすびカフェを開きたい
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医療関係の大学に通っていたこともあり、クリニック併設でおむすびカフェの新設のご相談を受けています。
私にとっての
コンサルタントとは
私にとってのコンサルタントとは
私は世界一本を読んでいるおむすび屋さんだと自負しています。
年間に70冊ほど、漫画を合わせれば200冊は超えます（笑）
読む本の種類は多岐に渡っておりますが、読んだ後は考察し店舗運営などに取り入れて、
常にトライ&エラーをして今に至ります。
私は絶対に成功する道筋なんてものは教えることはできせん。
道を進みながら壁にぶつかる度に考えて行動して乗り越えていく。
私にできることは壁のあるところを教えること。壁をできるだけ低くし、乗り越えるための力を与えること。
私にとってのコンサルタントとは、未完成の海図です。
経営者が描き続ける海図を作るお手伝いをさせて頂きます。
