飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2023/10/10　公開日：2023/10/10

京都、四条大宮の農家レストラン「田歌 食工房」野菜・ジビエのランチ、ディナー

１.米も野菜も肉も、自分たちでとって作ったもの

四条大宮に店を構える「田歌 食工房（たうた しょくこうぼう）」は、漁師兼農家直営のレストランです。お店で提供される食材の9割以上を、自給自足する京都美山の「田歌舎（たうたしゃ）」から届いたもの。農業、狩猟、採集、林業、建築、牧畜など、自然と共に暮らしながら”リジェネラティブ（環境再生）”な活動に取り組み、ありとあらゆることを自分たちだけで行っているそうです。

作物は種から無農薬で大切に育て、堆肥も全て自然由来のものを使用して栽培したもの。ジビエは近隣の野山で狩猟を行い、肉だけでなく、骨からは出汁をとり、皮や角は製品に、使えない臓物などの残滓は完全堆肥として循環させているそうです。あらゆることを自分たちで行い、その取り組みで生まれた食材は、四条大宮の「田歌 食工房」で味わうことができます。

２.心も体も喜ぶ、美山の四季折々を盛り込んだコース料理

四条大宮の「田歌 食工房」さんで味わえるお料理は、豊かな自然、豊かな土壌、清流と太陽が育んだ川魚や農作物、ジビエを使ったお料理です。美山養生饗と名付けられたコース料理は、全8品。化学調味料を一切使用せず、食材本来の滋味を引き出した逸品の数々を味わえます。

8,800円（税込み）
食前酒
前菜
蒸し物
揚げ物
焼き物
椀物（冬はお鍋）
〆物
デザート

コースの内容や順番は季節によって異なるのでお店に確認してくださいね。

３.豊かな自然を詰め込んだランチセット

ランチタイムには、リーズナブルな価格でお料理を愉しむことができます。メニューは日替わり、週替わりで変わるため、訪れる度に新しい味に出会えます。ランチタイムの「美山のごはん」は1,650円。鹿肉のハンバーグと季節のおかず2品、サラダ、スープ、古代米のおにぎりとお漬物がセットになっています。

おわりに

四条大宮のレストラン「田歌 食工房（たうた しょくこうぼう）」さんのお料理は、事前注文でお弁当やオードブルのテイクアウトもされています。自家栽培米を使ったおにぎりに、お野菜たっぷりのランチボックスは会社の会議弁当や、イベントやサークル活動のランチにピッタリです！ご注文はお電話またはWEBサイトからどうぞ！