飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2023/11/28　公開日：2023/11/28

武蔵小山駅周辺の寿司「鼓」さんのクチコミレポート。江戸前鮨と創作料理が人気！個室完備で記念日や接待におすすめ

1.“伝統”に忠実に、素材の持ち味を活かした美味しい江戸前寿司

「鼓」さんでは、職人の技術が明確に表れるとも言われる江戸前寿司を楽しめます。
ネタの仕入れから仕込み、握りまで妥協せず、素材の持ち味を活かした一貫となっています。
シャリとネタのバランスにもこだわり、一番美味しく感じられる割合を追求し続けているそうですよ。

 

寿司ネタとなる魚介は、店主自ら市場へ足を運び、自分の目で確認しながら選んでいます。
マグロには特に力を注いでいて、銘柄を優先するのではなく、その日最も質が高いと判断したものを仕入れているそうです。

 

シャリは、日本各地の米とすし酢のさまざまな組み合わせを試して宮城県産ササニシキと赤酢で作るシャリにたどり着きました。
まろやかな酢の香りとお米の食感、旨味が魚介の美味しさを引き立てる、上品な味わいが魅力の美味しいシャリです！

 

かつて、都内の有名寿司店で修業を積み、現在も研究を重ねながら提供している店主の美味しいお寿司を満喫してくださいね！

 

2.“創造”で織り成すコース料理は訪れる度に感動を呼ぶエンターテイメント性の高さが人気

食文化の歴史を感じるお寿司とは打って変わって、一品料理は既成概念を取り払い、店主が創意工夫を凝らした料理ばかりです。
伝統的な江戸前寿司にプラスすることで食事に幅が生まれ、エンターテイメントのようなわくわく感を与えてくれますよ。

 

「鼓 13,200円」は、全16品程の一品料理とお寿司で構成されています。
季節や入荷によって変わりますが、「金目鯛土佐酢のジュレ オリーブオイルがけ」や「黒ムツのフライ アメリケーノソース」、「鮎の一夜干し 玉ねぎと粒マスタードのソース」など料理のジャンルにとらわれない自由なアレンジで、食材の持つ旨味を引き立たせた店主のセンス光る一品を堪能できます！

 

より高いクオリティのものをお求めの際には、「巴 22,000円（全約20品）」がおすすめです。
食材のランクが上がり、品数も増えるので満足度が高まりますよ。

3.職人の所作が見られる扇形のカウンター席とプライベート感溢れる個室、魅力ある2つの空間は、記念日ディナーや接待におすすめ

「鼓」さんの店内に一歩足を踏み入れると、グレー、ベージュ、ブラウンの3色を基軸にデザインされたシックな空間が広がっています。

 

調理場を囲うように設けた扇形のカウンター席では、お寿司や料理ができあがっていくライブ感を楽しめますよ。
職人の鮮やかな手さばきを間近で見られる特等席は、記念日ディナーにもぴったりです！

 

また、プライベート感を大切にしたい食事会や接待、おもてなしに相応しい個室もあります。
やわらかな明かりが灯る洗練された部屋は、落ち着いた大人にふさわしい空間です。

 

お盆や器などにもこだわりが感じられます。
細部に渡って心配りが行き届いた店内は、どのようなシーンでも安心して利用できますよ。

 

※価格は全て税込みです。

おわりに

「鼓」さんでは、江戸前寿司とジャンルレスな創作料理があるので、お酒のバラエティーも豊かです。
料理を実際に味わったソムリエがセレクトした上質なワインを取り揃えているので、まずはシャンパーニュで乾杯するのもいいですね。
日本酒は、全国的にも有名な酒屋「かがた屋酒店」さんがお寿司との相性を考えて厳選した銘柄が揃っています。
店主は、料理とのペアリングの提案もしてくれますよ。
料理に寄り添ったメニュー展開が魅力のドリンクメニューも是非、お楽しみください。

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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