飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2024/07/16　公開日：2024/07/16

溜池山王駅・六本木一丁目駅・赤坂駅周辺の寿司「赤坂 鮨ふる山」さんのクチコミレポート。熟練の技が光る美味しい江戸前寿司と和食のコースが人気

1.ネタとシャリの一体感が魅力の美味しい江戸前寿司！

赤坂 鮨ふる山さんでは、店主自ら豊洲市場に足を運んで寿司の味を決める魚介のネタの鮮度と質を確かめながら仕入れています。
シャリは、山形の契約農家から直送される〝ひとめぼれ〟と〝コシヒカリ〟を合わせたお米に、赤酢と米酢を独自の配合でブレンドした江戸前です。
甘味と酸味のバランスに長けたシャリがネタの美味しさを引き立てています！

 

ネタとシャリの一体感にもこだわりをもっています。
ネタによって握る加減の強弱を変えるなど繊細な手仕事を施しているので、崩れずに口の中ではほどけるふっくらとした食感に仕上がっていますよ。

 

メニューは、旬の味覚を用いたコース料理です。
店主の熟練の技とセンスを活かして〝走り〟〝盛り〟〝名残〟を捉えた品々は、食べログの口コミからも人気の様子がうかがえます！
伝統を重んじた江戸前寿司と日本料理は、四季の移ろいを感じる風情ある逸品ばかり。
食材のよさを活かしたシンプルな味わいながら洗練されたセンスが光る料理をお楽しみください。

2.伝統的な日本料理と季節限定の日本酒やジャパニーズワインとのペアリングがおすすめ！

赤坂 鮨ふる山さんでは、伝統和食の江戸前寿司を中心としたコース料理を堪能できます。

 

「おまかせコース　15,000円/18,000円」
＜ある日の一例＞
・先付
・鮨ふる山のスペシャルな〝逸品〟
・旬の逸品
・酒肴
・焼物
・握り
・お椀

 

奇をてらわない王道の握りと一品料理の数々は、その時季ならではの素材の美味しさを活かした奥行きのある味わいでお酒との相性も抜群です！

 

料理との相性を考慮して厳選された日本酒は、キレの良い辛口から芳醇なものまで好みに合わせて選ぶことができますよ。
季節限定の銘柄も用意されています。

 

日本酒以外のお酒も多様に揃えられ、フランス産中心の白ワインやジャパニーズワイン、〝山崎〟〝白州〟などの希少なウイスキーも料理と合わせることが可能です。

 

店主は提案もしてくれるので、自分好みの料理とお酒のペアリングを見つけて食事のひとときを楽しんでくださいね！

3.和モダンなおしゃれな空間が記念日・誕生日・デート・接待に人気！

赤坂 鮨ふる山さんの店内は、木の温もり感じる落ち着いた空間のなかに、白木造りのカウンターと随所に施された和のしつらえがスタイリッシュで趣ある雰囲気を醸し出しています。

 

席は、職人の華麗な技を見ながら食事を楽しめる臨場感溢れるカウンター席のみとなっていて大人の隠れ家のようです。

 

江戸前寿司の伝統を大切に守りながらも時代に合わせた赤坂 鮨ふる山さんならではのお寿司や一品料理を楽しめますよ。
料理を彩る食器も店主が厳選しています。
〝織部焼〟を使用した寿司下駄も印象的です！
上質な雰囲気と細やかな仕込みで仕上げる品々は、記念日・誕生日・デート・接待の席に人気ですよ。

 

貸切も可能なので、ハレの日のご家族やお仲間との会食にもおすすめです！

 

※価格は全て税込みです。

おわりに

赤坂 鮨ふる山さんの店主は、都内の老舗寿司店や割烹で26年間研鑽を積んだ後、2020年にお店をオープンしました。
熟練の技で旬の味覚を逸品へと仕上げたコース料理は、グルメな方々も足を運ぶほどの人気ぶりです！

是非、その味わいを体感しに訪れてくださいね。

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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