飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2025/04/08　公開日：2025/04/08

大江橋駅、淀屋橋駅、なにわ橋駅、北新地駅周辺「鮨 林田」さんのクチコミレポート。ホテル内の寿司屋で長く料理長を務めた店主こだわりの海鮮ネタで握る美味しい寿司

1.一枚板の白木のカウンターが器の役割を担い引き立たせる、こだわりの美味しいお寿司を堪能！

鮨 林田さんでは、店主の地元明石の市場や東京、豊洲市場から仕入れる鮮魚を用いた至極の一貫を楽しめます！

 

店主は、明石の寿司屋で修業した後、ホテルニューオータニ内にある寿司屋で10年以上料理長を務め、寿司の道を究めてきました。
1日3度、丁寧に磨く一枚板の白木のカウンターが器の役割を担います。
これはホテル時代から続くスタイルで、美しい木肌でお寿司を引き立てるのが鮨 林田さんの特徴です！

 

使用する海鮮は毎朝厳選し、業者さんの生け簀で数日落ち着かせた良質なものを使用しているので、混ぜたり和えたりといった余計な手を加えず、素材本来の風味や食感が活かした一貫に仕上がっています。
店主の研ぎ澄まされたセンスで完成する美味しいお寿司を存分に堪能してくださいね！

2.自分好みに仕立てられたお寿司と和食の逸品を味わう唯一無二のコース料理が人気！

鮨 林田さんのこだわりのお寿司と和食の品々は、コース料理で楽しめます！

 

コース料理に決められた一品料理や構成はなく、その時々でおすすめの逸品を楽しむおまかせコースの用意も可能ですが、店主はお客様の要望に合わせた料理で構成するコース料理を得意としています。
お好きな料理や寿司ネタ、苦手な食材を予約時に店主に伝えて、自分好みに仕立てられたコース料理を満喫するのがおすすめですよ。

 

素材の魅力が引き立つように工夫された調理で作り上げる「コース料理 16,500円/22,000円」は、刺し身を含めた5品前後の一品料理とお寿司を堪能できます。
お酒をメインに楽しみたい方にはお寿司の数を減らして料理を増やす、食事メインの方には料理を減らしてお寿司を増やすといった調整も可能です。

 

魚介は、天然ものを中心に旬の上質なものを使用、シャリは江戸前で、料理長として勤めていたホテル時代の味を守り、少し甘めに仕上げています。

評判の高い伝統の味わいを楽しんでくださいね！

3.完全予約制でさまざまな要望に対応、接待や記念日ディナーにおすすめの寿司屋！

鮨 林田さんは、清潔感漂う落ち着いた雰囲気の店内に、白木の一枚板で設えられたカウンター11席が用意されています。

 

食事は、お客様一人ひとりのタイミングに合わせて一品ずつ提供してくれます。
ベジタリアンの方向けの料理も対応してくれるので、気軽に相談してくださいね。
店主の柔軟に対応してくれるおもてなしの心が魅力で、普段使いはもちろん、接待や記念日ディナーなど特別な日の食事にも人気となっています！

 

お客様の要望を叶えるため、毎朝明石に赴いて質の高い鮮魚を仕入れています。
自分の味わいたい食材を店主が産地にもこだわり、しっかりと見極めて用意してくれるので、安心しておまかせできますよ。
準備が必要な関係上、前日までの完全予約制となっているので訪れる際には、早めに予約するのがおすすめです！

おわりに

鮨 林田さんは、ワインや日本酒などのドリンクメニューの品揃えにもこだわっています。
ラインナップが豊富なので、料理や好みに合わせた一杯を楽しめますよ。
迷った際には、お好みの飲み口を店主に伝えると適したものを提案してくれるので、料理とお酒のペアリングを満喫するディナータイムを過ごしてくださいね。

 

※価格は全て税込みです。

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

関連キーワード