飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2024/01/24　公開日：2024/01/24

白金高輪駅・麻布十番駅周辺の寿司屋「麻布三之橋 竹浪」さんのクチコミレポート。江戸前寿司と日本料理の逸品が人気

1.美味しい江戸前寿司と季節の逸品料理を満喫！

麻布三之橋 竹浪さんでは、都内の鮨店や和食店で30年以上磨いてきた店主の技と感性で生み出す江戸前寿司と季節の逸品料理を堪能できます。

 

魚介は、毎朝店主自ら豊洲に足を運んで目利きで仕入れる鮮魚と産地直送のものを使用し、野菜も産地直送品のほか、その時々で旬のものを仕入れています。

それらの厳選食材は、店主の丁寧な仕事によって逸品に仕上がっていきます。
たとえば、いくらは低温で火入れをすることでトロっとした食感を生み出しています。
味だけでなく、いつも見るいくらと異なる見た目に驚かれる方も多いそうですよ。
人気の小肌はジューシーでしっとりとした舌触りになるように工夫するなど、それぞれの素材の状態に合わせて血抜きの仕方や塩分の加減を調整しています。

 

また、シャリは山形県の契約農家が育てる古米のコシヒカリを羽釜で硬めに炊き上げて、京都の飯尾醸造さんの富士酢など米酢2種と赤酢1種をオリジナルの配合で合わせています。
甘味と酸味のバランスが絶妙な味わいですよ。
シャリは小ぶりで、ほろりとほどける口当たりに職人技を感じます！

 

醤油はまぐろ専用とそれ以外で使い分けるなど調味料も味わいを高めるための大切なポイントとして扱っているそうです。

細部に渡って職人の神経を研ぎ澄ましながら作られるお寿司と和の一品をゆっくりとお楽しみください。

 

2.備前焼、久谷焼、古伊万里、アンティークバカラが華を添える人気のおまかせコースと美味しいお酒！

麻布三之橋 竹浪さんのメニューは、正統派の江戸前鮨と季節の日本料理で組み立てられる「おまかせコース27,500円」のみです。

コースでは、四季折々の食材を使用し、お酒のつまみにも適した6～7品の日本料理に続いて12品ほどの江戸前寿司が順番に出されます。

 

焼き物では、炭の香りをまとわせた一品が出ることもあります。
寿司では穴子をやわらかく煮たものを笹の上で炙ったり、車エビを茹でた後に殻ごと焼き上げたりして持ち味である甘味を引き出すなど、全ての品を店主が丹精込めて作り上げていますよ。

 

素材本来の風味を活かしながらもひと手間を加えて旨味を引き立たせた一皿は、現代作家による個性豊かな備前焼や久谷焼を中心に、時には古伊万里などの骨董品も用いて提供されます。

 

ドリンクは、常連のお客様に人気の日本酒をはじめ、ワインにもこだわりを持って取り揃えています。
料理に華を添える器やアンティークバカラなどの酒器とともに、上質なひとときを満喫してくださいね。

3.記念日や誕生日などのお祝い、接待にもおすすめの洗練された空間

店内に入ると、木と土壁で統一されたシンプルな内装のなかに、やわらかな和の雰囲気が感じられます。
席は、全8席のL字型のカウンター席のみで、ゆったりと座れるように設置されています。
檜でできたカウンターは、繊細な木目が美しく、無垢材ならではの木のぬくもりが心地よいですよ。

 

板場の高さは、調理の工程を楽しめるようにとお客様の目線に合わせて設計したそうです。
臨場感溢れる空間と店主との会話が弾むちょうどよい距離感が魅力の空間です！

 

やわらかな灯りに照らされた店内でゆったりと寛ぎながら食事をお楽しみくださいね。

 

※価格は税込みです。

おわりに

麻布三之橋 竹浪さんは、白金高輪駅と麻布十番駅の中間地点にある三の橋交差点のすぐそば、南麻布の閑静な住宅街のなかにあります。
知る人ぞ知る隠れ家的な空間で味わうこだわりの江戸前寿司と日本料理は、お祝いや接待の席にも最適です。

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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