飲食店専門支援会社のひいき・グルメブログ｜全国の美味しいお店を紹介

更新日：2022/08/26　公開日：2022/08/26

熊本市東区健軍の焼き鳥「焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）」さんのクチコミレポート。国産の朝引き鶏、ブランド鶏「天草大王」、「肥後のうまか赤鶏」を使用した焼き鳥通に人気のお店

1.焼き鳥好きが足繫く通う人気店！

「焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）」さんでは、高知の土佐備長炭を使用しています。
火加減を調整し、網を挟まず直火で一気に焼き上げるのでジューシーな味わいを堪能できますよ。

 

焼鳥はシンプルな調理法なので、下ごしらえや串打ちに研究を重ね、手間暇かけて丁寧に行うことで味わいに差が生まれます。
厚めにカットしたり、表面に油や酒を塗ったりして水分や旨味を逃がさないように工夫をしているそうです。

 

鶏肉は国産の朝引き鶏が中心なので鮮度抜群！
地元熊本のブランド鶏「天草大王」や「肥後のうまか赤鶏」も使用しているんですよ。

 

食材はその時期、美味しい旬のものを産地にこだわらずに厳選しています。
野菜は、できるだけ有機栽培されたものを選んでいます。
瑞々しく味の濃い野菜も焼き鳥の合間にお楽しみくださいね！

 

2.美味しい焼き鳥を存分に堪能できるコース料理！

「焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）」さんでは、コース料理がおすすめです！
「おまかせ8本コース 3,000円」と「おまかせ10本コース 3,500円」がありますよ。

 

店主は“最後まで重くなく、何本でも食べられる焼鳥”を目指していて、タレと塩を部位ごとに使い分けています。
甘さ控えめの自家製タレは三度付けしているので、中までしっかりと味が染み込んでいますよ。
塩は、岩塩や海塩など7種類のオリジナルブレンド。
少ない分量でお肉の旨味がしっかりと引き立つところが店主の心意気を感じます！

 

タレと塩にも注目して、焼き鳥を満喫してくださいね。

3.宴会・接待・デートディナーにおすすめの清潔感漂う落ち着いた店内！

「焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）」さんの店内は、落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事をすることができますよ。

 

メインのカウンターは、目の前で焼き上げられた焼き鳥をベストなタイミングで提供される特等席！
こだわりの一串の説明やおすすめの日本酒、料理とのペアリングなど気軽に話を交わせる距離感も魅力です！
明るく清潔感ある空間は、デートディナーにも最適ですね。

 

テーブル席や掘りごたつ席もありますよ。
掘りごたつ席は木の温もりを感じるゆったりとした空間で、宴会や接待、記念日の食事におすすめです！

 

※価格は全て税込みです。

おわりに

「焼鳥 菖蒲谷（しょうぶだに）」さんに初めて訪れる際には、レバーを注文するのがおすすめですよ！
朝引き鶏ならではの鮮度で、炭火で表面を軽く焼いてレア加減に仕上げています。
臭みがなく、プリっとした食感と濃厚な味わいが感じられますよ。
日本酒や焼酎は、焼鳥が引き立つものや珍しい限定酒を中心に揃えています。
コースのなかで、その都度おすすめもしてくれるので、ぜひペアリングも楽しんでくださいね！

ご覧になっている時点で営業時間・定休日・メニューなどの内容が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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