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①3分で読める飲食業界情報

個人飲食店オーナーの皆様、
こんにちは。
hanjoy編集部のコラムニスト平山です。
 
突然ではありますが、
皆様は飲食店情報収集って
どんな風にされていますか？
 
飲食店だからこそ
その大事さは分かっているけど
忙しい毎日の中で
なかなか時間が割けないよ！
という方も多いんじゃないかと思います。
 
hanjoyでは、そんな個人飲食店さんの応援がしたい！
という想いから
お忙しい皆様に代わって飲食店の情報収集をし、
それをまとめて3分程度で読めるコラムにして
配信していけたらと考えております。
 
流行りの業態・お店・話題の経営者さんなんかの情報を、
不定期に流していきたいと思っておりますので
よろしかったらお目通しいただき、
お役に立てていただけたらこんな幸いなことはありません。
 
※何かリクエストやこうした方がいいよ！等
ご意見ありましたら、どしどしメールやチャットください！
 
出来る限りではありますが、
ご要望に近づけていけるよう努力いたします。
 
 
さて！
ということで早速！
 
情報をかき集めるべく、
 
2017年7月26日(水)に
外食虎塾2017　全国4都市講演ツアー
名古屋開催へ行ってまいりました。
 
マネーの虎に出演していた
監獄レストランで有名になった安田社長が開く
外食虎塾というセミナーがあるのですが、
そちらの本編ではなく、外伝のような講演でした。
 
今回のメイン講師は、
かの有名な株式会社ダイヤモンドダイニングの
松村社長でした。
 
 
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プログラム内容は、以下でした。
 
【第一部】
”外食で成功する為に何が必要か…”
株式会社ダイヤモンドダイニング
代表取締役社長 松村 厚久 氏
 
【第二部】
”成功する社長 ” ”失敗する社長 ”とは
株式会社外食虎塾
塾長 安田 久 氏
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基本的には動画がメインの内容でした。
 
松村社長は、現在50歳ですが、
39歳の時に若年性パーキンソン病という
難病にかかってしまい、今もその病気と闘いながら
代表取締役を務められています。
 
動画の中身は、
●若年性パーキンソン病とは
●その病気の中でどんな風に仕事をしているか
●地元高知への恩返しとして会社を上げて参加している
《よさこい祭り》を密着したりと
ドキュメンタリーのような内容となっていました。
 
テーマとして掲げていた
「外食で成功するために何が必要か…」ですが、
 
こうです、といった明確な答えの提示はありませんでしたが
それを見てそれぞれの感じ方があるように、
それぞれの中に答えがあるということなのではないかと
今では思っています。
 
その動画と講演、松村社長のノンフィクション自伝である
“熱狂宣言”を読んだ感想をふまえて
こういう部分なのではないかと感じたことをまとめてみました。
 
まずは株式会社ダイヤモンドダイニング(※以下DD)について。
飲食業界では知らない人はいないくらい有名な会社ですね。
※ダイヤモンドダイニングコーポレートサイトはコチラ
http://www.diamond-dining.com/
 
最近では、ゼットンを株式公開買い付けし子会社化したことが
話題になりました。
 
DD松村社長とZETTON稲本社長は、親友と言えるほどの旧友で
今回買収したというよりかは、お互いの利害一致のため、
会社のため、飲食業界の未来のために手を取り合った形のようです。
 
DDのはじまりは松村社長が学生時代にアルバイトしたサイゼリヤで
飲食店の素晴らしさに触れたことから始まります。
 
その後六本木でディスコの黒服などを経験し、
結婚を機に28歳で独立をするのですが、
資金を貯めるために出店したのは日焼けサロンで、
みるみるうちに4店舗に増えました。
※はじめから勝算はあったようです。
 
その後2001年、銀座に念願のヴァンパイヤカフェを
オープンされます。
これが飲食店第一号店で、
ヴァンパイヤをテーマにしたストーリー性のある
コンセプトレストラン。
 
松村社長は、本(マンガも小説も)や映画、
物語や世界観が大好きでクリエイター気質で
このようなコンセプトを生み出すのが得意のようです。
※最近はキングダムにハマっているそうです＾＾
 
そして“100店舗100業態”を目標に掲げて、
そのとんでもない偉業を成し遂げられました。
 
店舗を増やしていくには、
一般的に多店舗展開という選択が効率的で現実的です。
 
その常識を根底から覆すような100店舗100業態という目標を
はじめは誰もが口を揃えて無理だと言い失笑したそうです。
 
そしてただでさえ困難な道の中で、
若年性パーキンソン病という病気が判明し、
肉体を蝕んでいきます。
 
だけど松村社長は、誰にも病気のことを明かすことなく
絶対に病気に負けないという強い意志で
走り続けました。
パーキンソン病は体の自由が奪われるけど
頭はその分凄く冴えているそうで、
はっきりと自分自身の身に何が起きているのか
現実を突きつけられる残酷な病気だそうです。
そんな中で誰にも弱音を吐くことなく
走り続けて結果を掴み取ってきた、、、
 
当然すぎる感想なのですが
ただもう本当にすごくて心が熱くなりました。
 
その中で2007年3月 に「ヘラクレス」（現JASDAQ）に株式を上場、
2014年11月、 東京証券取引所第二部に市場変更
2015年7月 東京証券取引所第一部に指定替えを
果たしています。
 
講演中も、動画の中でも、本の中でも
とにかく明るくエンターテイナー・サービス精神の
強い方でした。
そして皆にこれほどまでにと思うほど
愛されているのを感じました。
 
現在は新たに1,000店舗1,000億円を掲げ
邁進されています。
 
その理由は、
1,000店舗1,000億円を達成したら
見える景色が変わると思うからだそうです。
 
次の配信では、成功の秘訣ではないですが
心揺さぶられたエピソードをまとめてみましたので
よろしければそちらもお読みいただけると
うれしいです。
 
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